Cá Hấp Bia Sả.

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế biến món cá hấp sả bia

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về, đánh sạch vảy (có thể không đánh vảy), chà xát với muối hạt cùng 1 ít nước cốt chanh để khử bớt mùi tanh. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bóc lớp lá sả già, dùng dao bổ dọc sả làm đôi. Phần gốc đập dập, để riêng, phần ngọn băm nhỏ.
Cạo vỏ gừng, nghệ và riềng, rửa sạch, cắt bỏ những phần vỏ thâm đen và băm nhỏ.
Loại bỏ phần rễ hành lá, phần đầu hành băm nhuyễn, phần thân lá để nguyên hấp cùng cá.
Thì là bỏ rễ, rửa sạch với nước lạnh, để riêng phần thân thì là.

Bước 2: Ướp cá

Khứa vài đường trên thân cá, để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Cho các nguyên liệu ướp cá vào tô bao gồm:
- Sả băm nhuyễn .
- Gừng băm nhuyễn .
- Riềng .
- Nghệ .
- Đầu hành băm .
- 3 thìa canh dầu hào .
- 1 thìa cà phê mì chính .
- 1 thìa cà phê nước mắm .
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
Trộn đều hỗn hợp cho hòa tan. Thêm dầu điều để thành phẩm cá hấp có màu sắc bắt mắt hơn.
Xoa đều hỗn hợp ướp cá lên toàn bộ bề mặt cá và ướp khoảng 20 phút trước khi hấp.

Bước 3: Hấp cá

Đổ 1 lon bia vào nồi lớn.
Đặt xửng hấp vào, lót sả, hành lá và thì là vào. Đặt cá lên trên, rưới luôn phần nước ướp cá tiết ra, đậy kín nắp vung và bật bếp tiến hành đun ở lửa vừa.

Cá hấp bia sả thơm lừng, thơm ngon đúng điệu

Bia sôi thì hạ nhiệt độ xuống, trong khoảng 20 – 25 phút.
Khi thấy bia bắt đầu cạn, có thể thêm bia để hấp cho cá chín mềm. Cá chín tới, dùng vá gắp ra đĩa để cá không bị vỡ nát.

Bước 4: Làm nước chấm

Pha hỗn hợp nước chấm cá hấp gồm:
- 3 thìa canh nước mắm .
- 2 thìa nước lọc .
- Một ít đường .
- 2 thìa nước cốt chanh.
Khuấy cho đường tan và quyện vào nước mắm, nước cốt chanh.
Cuối cùng cho tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhuyễn cùng 1 ít lá thì cắt nhỏ.

Cá hấp bia ngon hơn khi dùng cùng bánh tráng cuốn và các loại rau thơm ăn kèm, bún tươi