Món cá hấp hành.

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chính gồm:

       – Cá diêu hồng 1 con (có thể cá rô phi hay cá chép…)

• 1 củ gừng nhỏ, hành lá
• 1/4 chén nước tương
• 1 muỗng canh rượu gạo
• Gai vị thông dụng: dầu ăn, bột canh, hạt tiêu

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá sạch sẽ

• Cá mua về, chà sát với muối hạt cùng chút nước cốt chanh để khử mùi tanh.
• Moi ruột, đánh vẩy cá sạch sẽ, giữ phần đầu và đuôi nguyên vẹn. Rửa sạch rồi để ráo nước.
• Khứa nhiều đường trên thân cá để cá thấm gia vị và nhanh chín hơn khi hấp.

Bước 2: Hấp cá

• Đặt cá lên đĩa lòng sâu, ướp cá cùng chút bột canh và hạt tiêu khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
• Gừng thái sợi và xắt hành lá thành khúc nhỏ, một phần nhét vào bụng cá, một phần thì đặt lên trên thân cá.
• Đổ nước vào nồi hấp, đặt đĩa cá lên xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20 phút để thịt cá chín mềm.

Bước 3: Rưới sốt lên cá hấp

Rưới nước sốt và hành lá lên cá hấp hấp dẫn

• Pha nước tương, rượu gạo để rưới lên cá hấp khi chín.
• Cá hấp chín xong, cẩn thận bỏ đĩa cá hấp ra khỏi nồi, rắc thêm một ít ngò, hành lá lên trên cho hấp dẫn.
• Bắc chảo lên bếp, đun dầu sôi, đổ trực tiếp lên hành lá và ngò.
• Rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên cá là hoàn thành món ăn.
• Bước 4: pha nước chấm.
• Bóc vỏ sả, tỏi, ớt, rửa sạch và đem băm nhuyễn.
• Cho toàn bộ nguyên liệu dưới đây vào 1 cái tô:
  • 3 thìa mắm nêm
  • 1 thìa đường trắng
  • 2 muôi canh nước dừa
  • 1 ít bột ngọt
  • 1 thìa nhỏ tương ớt
  • 1 thìa cốt chanh vào 1 cái tô
• Khuấy đều hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là hoàn thành.