Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu Ngon Cho Mỗi Gia Đình.

Cá hấp không chỉ là món ăn ngon hấp dẫn cho cả gia đình mà còn là bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, mà lại rất dễ chế biến. Với mỗi loại cá thì ta có các cách chế biến khách nhau, hãy cùng Bếp Ăn Gia Đình khám phá ngay công thức cách làm cá hấp ngon mê ly vừa là món chính vừa là món nhậu hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu chế biến:

• 1.5kg cá chép (có thể thay bằng cá rô phi, cá trắm, cá song, cá vược…)
• 1 củ gừng
• 3 trái ớt tươi
• 3 củ hành tím
• 30gr hành lá, ngò, thì là
• 1 củ hành tây.
• 2 muỗng cà phê ớt bột
• 250ml nước tương
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 2 muỗng canh rượu trắng
• Gia vị thông dụng: đường, bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, mắc kén.

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá chép

• Đánh sạch vảy, loại bỏ mang, và ruột cá.

• Xoa đều cá với rượu trắng trong khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước, có thể cắt khúc hoặc để nguyên con.
• 

Lưu ý: Bạn có thể áp dụng 3 cách sau để khử mùi tanh của cá chép như sau:

Cách 1: Xoa đều với chanh, giấm trắng, gừng đập dập hoặc rượu trắng trong khoảng 3 – 5 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng là cách khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng muối hạt xoa đều trên bề mặt da cá rồi rửa lại bằng nước sạch cũng là một cách hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nạo bỏ vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
• Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng, gọt vỏ hành tây và bổ thành múi cau, rửa sạch thì là và cắt khúc nhỏ.
• Rửa sạch hành lá rồi cắt thành từng khúc ngắn.

Bước 3: Ướp cá với gia vị.

• Đổ nguyên liệu vào tô gồm:
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm .
  • 2 muỗng cà phê ớt bột .
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt .
  • 1 muỗng cà phê muối .
  • 2 muỗng cà phê đường.
  • 2 muỗng cà phê dầu mè.

• Trộn đều nguyên liệu cho hòa tan hoàn toàn rồi đổ lên toàn bộ trong và bên ngoài thân cá.
• Tiếp tục cho ít gừng, hành tím cắt lát, 1 trái ớt tươi và hành lá cắt khúc, 1/2 củ hành tây nhồi vào bên trong bụng cá.
• Rắc 1 ít gừng và hành tím cắt lát lên trên thân cá. Ướp cá trong 30 phút cho thấm đượm gia vị.

Bước 4: Nấu sốt xì dầu

• Bắc nồi lên bếp, đổ 300ml nước tương cùng với 300ml nước lọc vào.
• Thêm phần gừng cắt lát còn lại, hành lá cắt khúc, phần hành tây còn lại vào và đun sôi hỗn hợp.

Bước 5: Hấp cá

• Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi, tiến hành hấp cá trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.
• Rưới nước sốt xì dầu lên toàn bộ mình cá và hấp thêm 30 phút nữa là tắt bếp.

Cá hấp chín xong, bày ra dĩa, rắc thêm ít thì là và ớt trái cắt nhỏ là hoàn thành món ăn. Thịt cá ngọt mềm vừa phải dậy mùi gừng hành thơm nức mũi, tê cay. Cá ngon nhất khi chấm kèm với nước mắm chua cay, ăn kèm cơm nóng hổi rất hấp dẫn.

Bước 6. Pha nước chấm:

• Bóc vỏ sả, tỏi, ớt, rửa sạch và đem băm nhuyễn.
• Cho toàn bộ nguyên liệu dưới đây vào 1 cái tô:
  • 3 thìa mắm nêm
  • 1 thìa đường trắng
  • 2 muôi canh nước dừa (hoặc nước đun sôi để nguội)
  • 1 ít bột ngọt
  • 2 quả ớt tươi băm nhỏ.
  • 1 thìa cốt chanh vào 1 cái tô
• Khuấy đều hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là hoàn thành.

• Cá không những là nguyên liệu với hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Có thể mua nhiều loại cá khác nhau và áp dụng cách làm cá hấp đơn giản trong bài viết này để trổ tài với cả gia đình nhé!